La familia Palazón Real, de Abarán, donde el padre es conocido cariñosamente como Carlos Roque, ha puesto en marcha la primera empresa de la Región de Murcia dedicada en exclusiva al cultivo y elaboración artesanal de berenjenas adobadas -encurtidas-, un aperitivo muy apreciado en nuestra zona.

Bajo la marca registrada La Abuela, en homenaje a la matriarca familiar, Trini, ya fallecida, esta pequeña empresa abaranera ha decidido mantener viva la receta tradicional que durante generaciones ha formado parte de sus costumbres. Lo hacen, como siempre a mano, una a una, con mimo y con el saber hacer de quienes han mamado el campo desde pequeños.

El proceso arranca en la tierra, en la Vega alta del Segura, donde cultivan más de 5.000 plantas de berenjena con técnicas sostenibles, sin pesticidas y bajo el principio de residuos cero. Después, ya en unas instalaciones adaptadas a los requisitos sanitarios actuales, se elabora este producto de forma completamente artesanal.

La Abuela nace con la ambición de que estas berenjenas encurtidas, tan típicas en los aperitivos de la zona, traspasen fronteras.  «Quien las prueba, no las olvida», aseguran. Y es que, más allá del sabor, este proyecto representa la esencia de una tierra, de una familia y de una manera de hacer las cosas: con autenticidad y respeto por lo de siempre.